Criança pequena

Exposição ao glúten: verdades e mitos


glúten é um termo que não sai da boca de muitos especialistas em todo o mundo. Parece que os pesquisadores se dividiram em dois campos, um dos quais sustenta que esse a mistura de proteínas é benéfica para a saúde e só deve ser eliminada em pessoas intolerantes ao glúten, o segundo grupo de pessoas é de opinião (e mostra isso toda a lista de estudos científicos) que apenas o glúten é desnecessário e até perigoso para pessoas saudáveis, age como uma toxina, razão pela qual sua retirada é benéfica em muitas doenças - tireóide, sistema nervoso, alterações no espectro de Asperger, etc., permite que você se sinta melhor, se livrando da fadiga e de doenças como a flatulência. Sem interferir nessa disputa, deve-se notar que a própria introdução do glúten é um verdadeiro desafio para os pais. Muitas perguntas surgem - quando, por quanto tempo e quais sintomas procurar? Devido ao alto risco de intolerância, este componente deve ser introduzido com habilidade e cuidado. Como deve ser a exposição ao glúten?

A exposição ao glúten durante a amamentação reduz o risco de desenvolver doença celíaca. MIT

A exposição ao glúten durante a amamentação ainda é indicada, no entanto sabe-se hoje que não protege contra o desenvolvimento de doença celíaca - intolerância permanente ao glúten. Não houve associação entre reduzir o risco de doença celíaca e amamentar (mais sobre isso).

Este fato é confirmado dois estudos realizados em crianças geneticamente predispostas à doença celíaca. Os resultados foram publicados no New England Journal of Medicine em 2014 e rapidamente revolucionaram o pensamento sobre a exposição ao glúten, mostrando o quão pouco sabemos sobre os fatores que determinam o desenvolvimento da intolerância permanente ao glúten - doença celíaca. Os cientistas mostraram que nem o tempo de exposição ao glúten nem a administração de glúten com leite materno protegem contra o desenvolvimento da doença.

Estes dois estudos foram realizados de forma independente. Um deles foi Estudo italiano em um grupo de 553 crianças, observado desde o nascimento. Significativamente, as crianças selecionadas para o estudo estavam em risco de desenvolver doença celíaca (na família, pelo menos uma pessoa tinha doença celíaca). Um grupo de crianças não recebeu glúten até 12 meses, depois começou a ingerir quantidades "normais", o outro grupo recebeu glúten como parte da exposição ao glúten na infância. As crianças foram acompanhadas por 10 anos. A incidência de doença celíaca foi a mesma nos dois grupos.

O segundo estudo foi realizado pela Sociedade Europeia de Gastroenterologia Pediátrica no grupo 1000 pacientes de famílias em risco de doença celíaca. Neste estudo, o procedimento foi diferente - crianças entre 4 e 6 meses receberam a quantidade mínima de glúten, depois de meio ano receberam quantidade "normal" de glúten, enquanto no segundo grupo as crianças não foram expostas ao glúten, somente após completar 6 meses as crianças receberam refeições com glúten. Os pesquisadores esperavam que houvesse menos casos de doença celíaca no primeiro grupo. No entanto, em ambos os grupos a incidência acabou sendo semelhante. Ao comparar os resultados, também descobrimos que não houve diferença entre os bebês amamentados por vários meses, um ano e aqueles que não foram amamentados. O fator decisivo foi o fator genético. (mais sobre este assunto em inglês).

No entanto, a amamentação tem outros benefícios - ela protege contra o desenvolvimento de alergias, diabetes tipo I, por exemplo, e o leite materno é melhor para o bebê, por isso vale a pena alimentar por essas e outras razões.

Reação adversa ao glúten aparece imediatamente - VERDADEIRO / MITO

Reação adversa ao glúten (erupção cutânea, alterações nas fezes, diarréia, vômito, irritabilidade, dor abdominal) pode aparecer imediatamente após a administração de glúten, após a administração de meia colher de chá, durante a exposição.

Da mesma forma, reações negativas só podem ocorrer com uma quantidade aumentada de glúten na dieta da criança. Também pode ser que a criança coma glúten por muitos meses sem apresentar sintomas adversos, e a doença se manifeste no jardim de infância, na escola, durante a puberdade e até na idade adulta.

Não existe regra. A doença celíaca ou alergia ao glúten pode aparecer em qualquer estágio da vida.

A introdução subsequente de glúten na dieta de crianças em risco é benéfica VERDADEIRO / MITO

Não há indicações claras neste tópico, mas muitos médicos que citam o sistema imunológico em desenvolvimento recomendam que em crianças geneticamente sobrecarregadas (mãe, pai, avó, avô com doença celíaca) adie o tempo de administração de glúten, introduzindo pequenas quantidades após o primeiro ano de vida. Dessa forma, você não pode se proteger contra a doença, mas atrasa o aparecimento de seus sintomas.

Dieta sem glúten não é saudável

Uma dieta sem glúten para pacientes celíacos e pessoas alérgicas ao glúten é um medicamento. O glúten é um veneno para essas pessoas.

Então, de onde vem a certificação de que essa dieta não é saudável?

Simplificando, conceitos confusos.

Produtos sem glúten pré-fabricados geralmente têm uma composição não muito boa, mas na maioria das vezes uma pessoa com doença celíaca não os come todos os dias. Portanto, dizer que uma dieta sem glúten não é saudável, porque produtos embalados com uma vida útil longa não é saudável é um mal-entendido. O mesmo pode ser dito sobre a dieta de glúten - se for baseada em produtos altamente processados ​​e refeições rápidas - também será prejudicial. Confiar em produtos altamente processados ​​- seja durante uma dieta sem glúten ou sem glúten - sempre será prejudicial.

Uma dieta sem glúten é saudável se for baseada em pratos frescos e pessoalmente preparados. Naturalmente sem glúten são sementes, nozes, vegetais, frutas, peixe, carne, leite e produtos lácteos básicos, ovos, arroz, trigo sarraceno (trigo sarraceno), milho (milheto), quinoa, amaranto, tapioca, milho, aveia sem glúten. A dieta sem glúten, devido ao fato de que obriga a ler atentamente os rótulos, o motiva a aprender sobre a composição de muitos produtos populares e, muitas vezes, permite introduzir alterações nutricionais saudáveis. Segundo especialistas, o glúten ou uma mistura de proteínas não é necessário para manter a saúde. Se substituirmos produtos de glúten por valiosos produtos sem glúten, não perderemos nada.

O fato de uma dieta inteligente sem glúten ser saudável também é evidenciado pelo fato de ser recomendado para muitas doenças e enfermidades. Você deve tratá-lo no contexto da medicina, porque esse é o papel que desempenha com mais freqüência, pois protege contra as conseqüências do consumo de glúten na doença celíaca ou alergias.

Ainda não sabemos como prevenir a doença celíaca. A pesquisa está em andamento.